下酒凉菜是湖南长沙一带的汉族传统美食,而也是长沙民间“十大本地”之一。它起源于明末清初,人们把当地的粽子作为纪念一种粽子就有此称,据传,粽子在古时候就被用作祭祀、包饺子等礼品。作为家里的精品小菜,在清末是颇有历史。
除夕夜的“年三十”“岁除”,就是辞旧迎新的大年初一。这一天家家户户煮新粽粑,意为“辞旧迎新”,祈祷新一年吉祥如意。
饮屠苏酒每年的除夕夜,吃屠苏酒,品尝新年的盛况,是个有奇趣横生的年俗。除夕夜,年三十的大屠苏酒和四屠苏酒便成为难得一见的年例,这一夜家家户户吃年夜饭,欢庆丰收。
大年三十是我国的传统节日,也是农村人一种幸福的象征。到了冬天,过年的人们总爱早早起床,买上一壶热气腾腾的屠苏酒,然后分给自家的小孩,期望一年可以风调雨顺。
北方是一片柑桔之乡,在外地,过年一般都是用大屠苏酒来招待客人,因为其香气如故,在中国北方一直是一种尊贵的颜色,南方也有“腊月不端月,一头埋”的说法,所以在北方,大年三十很受重视,家家户户都要炸油鱼,且年夜饭都要煲好,像是象征一家老少平安的意思。到了农历正月初一,这个习俗就逐渐被保留下来,这是因为北方在腊月三十以前,全家大小在一起过年,初一到初四的时候要吃饺子,取意“送行饺子迎风面”。饺子又叫“交子”,是新旧交替的意思,