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口沙和过水是什么意思口砂 是什么意思口沙和过水是什么意思是口砂：嘴巴中有沙子。
过水是利用热胀冷缩的原理。沸水煮面，面因受热而膨胀并柔软，立刻进入冷水后，面身因受冷而立刻收缩，温度降低，面身会变得有韧性，吃起来有弹性，有咬头，爽口，好吃。制作凉面必须过冷水，除了上述原因外，是凉面本身需要面身凉而决定。
口沙和过水的基础：
水（化学式：H₂O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。
水，包括天然水（河流、湖泊、大气水、海水、地下水等）｛含杂质｝，蒸馏水是纯净水，人工制水（通过化学反应使氢氧原子结合得到的水）。
口砂 是什么意思口砂：嘴巴中有沙子。
口[kǒu]
1.人和动物吃东西和发声的器官（亦称“嘴”）：～腔。～才。～齿。～若悬河。
2.容器通外面的地方：瓶子～。
3.出入通过的地方：门～。港～。
4.特指中国长城的某些关口（多用作地名）：古北～。喜峰～。
5.破裂的地方：～子。
砂[shā]
同“沙”：～粒。～纸。～轮。翻～（铸造器物的工作）。～糖。
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