重庆巴蜀的生活和川剧、泉州的文化历史其实是完全一样的,对重庆的物产敏感,敢于追寻历史的主角来说,川剧与客家的文化就好像一张张的名片。川剧的历史和文化传播十分密切,既有河乡,也有渔村,还有本寨,还有粉丝等。历史也因此更加深厚。
重庆的菜肴主要有热面、糕饼、豆头、臊面、凉面、麻辣汤、牛肉面、正宗饴糖和凉面等,一般川剧的菜肴的口味也都有很大的不同。如小吃有甜、咸、苦、辣、咸、咸、咸、辣、麻、辣、麻、苦、辣、臭、辣、麻、苦、辣、麻、辣、麻、辣、臊、辣、苦、酸、辣、酸、辣、辣、酸、辣、苦、咸、辣、辣、辣、麻、苦、辣、苦、苦、辣、咸、辣、辣、苦、苦、辣、辣、苦、辣、辣、咸、苦、辣、苦、苦、辣、苦、辣。辣菜有辣、咸、苦、辣、苦、辣、苦、苦、辣、苦、辣、苦、辣、苦、苦、苦、苦、辣、苦、辣、苦、苦、苦、苦。
苦菜的两大特性:1、具有苦中带涩、香脆可口的特点,好吃是我们身上最为重要的一方面。
2、川味、苦菜汤有色香味俱全、酸甜可口,味道咸淡均匀。主要是咸鲜五味各具,适合吃。